正宗台湾菜

来源：中国旅行社发布时间：2011-08-18

       在餐厅当中，听说过有专吃鸡的“振鼎鸡”，专吃鸭的“鸭王”，还头一次听说有专吃鹅的“鹅庄”。鹅肉对人体健康十分有利，如此美味又滋补的食物，当然不能错过。金汇路总店人太多，听说七莘路开了分店，便去一探究竟。
       古早即最原始的味道，老板和老板娘坚持做纯正的台南小吃，不加一点创新。鹅庄用的鹅都是在崇明专业养殖场养殖九十至一百天的台湾种鹅。老板说，崇明专业养殖场养的鹅每天都要运动五六次，这就保证了鹅肉的紧致嫩滑，怪不得如此鲜美。
    
     鹅庄的“三宝”几乎成为客人必点的料理，那就是招牌菜冻顶茶鹅、鹅血糕及白切鹅。鹅血糕是用新鲜的鹅血淋于上等糯米上，并经高温蒸煮后制成，其中添加了特殊的调味品，入口香糯，口齿留香。鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，能抗癌并增强免疫功能。

　　颜色最漂亮的要数冻顶茶鹅了，光听菜的名字就能猜到应该有茶味，但是吃起来却是烟熏的味道，肉一点都不肥腻，很是入味。

　　白切鹅，鹅皮部分薄得有点透光，质地柔软，吃时再蘸上特制腐乳汁，搭配姜丝，味道真是赞。
    最值得推荐的要数鲨鱼烟。说到鲨鱼，一般人都会联想到鱼翅，印象中鲨鱼肉应该是很粗的，但鹅庄的鲨鱼肉却很细嫩，烟熏鲨鱼肉口感清爽，又很有嚼劲。黄金蛋用新鲜鸭蛋烟熏，用日本温泉蛋的做法，温熟，切开后蛋黄透明水嫩。

　　早就听闻台湾的煲汤很养生，其中最受欢迎的是凤梨苦瓜汤。凤梨是老板自己腌制的，加入配料，经过多重工序，经慢火熬炖而成，整个汤的味道不至于太苦，夏天吃很清凉。汤里用油里炸过的香脆的排骨，放入鹅汤同冬瓜同时熬煮，端上来的排骨连软骨都入口即化。
    
    半山小馆是藏珑系列新开的台湾餐厅，总厨近7年来一直专注研究与烹饪台湾家常美食。新店开张，午餐7.5折，晚餐预定可享9折。是白领和情侣吃饭的首选地。