台湾美食指南

来源：中国旅行社发布时间：2011-08-14

台湾美食：

吃是了解台湾的一种方式，小吃是台湾的一大特色，形形色色的小吃占据了台湾人生活的重要部分。台湾全省319个乡镇，各地皆有可囗小吃：台北牛肉面、彰化肉圆、逢甲夜市的大肠包小肠、士林夜市的甜不辣等，光是听名字就已经口水直咽。

台湾平民美食，有灵魂的台湾牛肉面汤头

　　谈到台湾美食，自然少不了牛肉面。台湾牛肉面是台湾平民美食，遍布台湾省大街小巷，说少也有数千家。近年来广州街头也有不少名为台湾牛肉面的食店，但是味道却谈不上正宗。最近小记发现淘金北路附近有间名为“大西洋”的台湾牛肉面店，这家的汤头就做得相当地道，连台湾人都赞好。

　　从外面看来，这间小小的牛肉面店并不起眼，与普通快餐店无异，实则里面是个“卧虎藏龙之地”。据了解，这家名为“大西洋”的台湾牛肉面，在台北已经开有十几家分店，相当有名气，不少台湾艺人、政要人物都喜欢吃这家的牛肉面和冰品。来广州工作一年多的台湾美女Mickey介绍：“台湾人吃牛肉面最讲究的是汤头，每年台北都会举行“牛肉面大赛”，是台北市的一大盛事。”

　　吃台湾牛肉面，首先要先喝“头啖汤”。来自于日本冲绳的大昆布，是台湾人最爱用的汤头主料，加上十几种中药材熬煮出来的汤头，颜色浓郁，味道却相当清甜。大西洋的老板介绍说：“中药熬煮的汤底虽然谈不上有益于健康，但是却可以带出牛肉的鲜甜味，令汤头更加鲜美。”当然，除了汤头熬得好，牛肉的选用也相当讲究，其中半筋半肉的牛肉面最受食客欢迎。吃面时加上一点酸菜，十分开胃，试过的人无不赞好！