台湾花莲自强夜市美食：棺材板

来源：中国旅行社发布时间：2012-04-15

    去台湾旅游不仅丰富多元，连名字都各具特色与涵义。像是飘香四溢的酥炸鸡屁股，美化成了「七里香」；以鼎中制水、鼎边加热制成的「鼎边□」，结合闽南发音，成为一料理名称；而因外型像棺材得名的「棺材板」，其怪异的称呼、独特的吃法，更是叫响了台湾的传统美食之名。

　　来自花莲的蒋家花莲创意官财版，有别於台南的传统棺材板。以厚片土司沾蛋汁入锅油炸，起锅后，挖开吐司内层，依客人喜好填入各式馅料，口味选择相当多元；而直接拿著品尝、取代刀叉的西式吃法，都是花莲地方特有的棺材板风味。

　　店主人蒋大哥拥有四十余年的中式料理经验，年轻时自餐厅学徒做起，当时学习环境相当严苛，从他手上大大小小的伤痕，即可窥见一二。蒋大哥表示，中式料理博大精深，透过对於各食材特性的了解与掌握，以及不同的烹调技法，都能变化出与众不同的崭新菜色。

　　而沾过蛋汁的吐司外皮，泛著金黄色泽，其外酥内软的口感带点法式吐司风味；内馅部份，则以中式料理的衍伸为主轴。店内目前拥有26种特色风味，每日会做调整轮换，台面上固定提供约20种口味，假日的选择性更多！

　　其中，黑胡椒牛肉、密汁熏鸡与凤梨虾球等，都是店内的热门品项。肉质部份，严选少筋的牛腿与鸡胸肉，口感鲜嫩又不失弹性；而酱汁以中药材取代人工味素，口味较为甘甜而健康，掳获许多饕客的味蕾。

　　店主人蒋大哥强调，店内的食材都是当日现买、现煮，而考量到新鲜度的问题，店内的海鲜类品项都是限时限量提供；因此，凤梨虾球又被学生戏称为「传说中的虾球」，可遇不可求！

　　此外，蒋家每月会固定研发出一种新口味，并且随著季节变化，推出季节限定商品，不仅让饕客尝新、尝鲜外，也盼望能满足所有消费者的需求